LAZIO

 La pecora da una parte, il melone dall’altra: dal 16 al 19 luglio due borghi caratteristici della provincia di Viterbo, Fabrica di Roma e Pescia Romana, aprono le loro porte per 4 giorni all’insegna del gusto e delle antiche tradizioni.

L’ovinicoltura, d’altronde, è una pratica antichissima che fu importata in Italia dagli Etruschi, gli antenati degli attuali abitanti di Fabrica di Roma. Secoli interi nei quali la pastorizia, il lavoro nei campi e le tecniche di lavorazione sempre più affinate hanno giocato un ruolo fondamentale nel sostentamento di un’intera comunità; una tradizione che, accolti dal profumo inconfondibile di più di 20 mila arrosticini, i visitatori potranno rivivere in tavola alla quarta edizione della Sagra della Pecora con l’antipasto del pecoraro, gli gnocchi all’amatriciana e al castrato, la pecora alla brace, la coratella, gli arrosticini, le salsicce e una specialità antica come la pecora “alla callara”, una ricetta che prevede una lunga cottura in un apposito paiolo di rame rendendo la carne talmente morbida da sciogliersi in bocca. Lo stand gastronomico aprirà ogni sera alle 19, e tra una portata e l’altra sarà possibile scoprire insieme al mastro formaggiaio le tecniche di lavorazione del formaggio e della ricotta di pecora, mentre ogni serata si concluderà all’insegna della musica dal vivo, che vedrà alternarsi sul palco gli stornellatori toscani “Moto Folk”, la “Gianni Drudi Show Band” e la nota band romana dei “Wogiagia”.

Sarà invece uno dei re dell’estate, “sua maestà” il melone, il grande protagonista della sagra in programma a Pescia Romana, piccola frazione del comune di Montalto di Castro. Se in tutta la Penisola il frutto giallo viene consumato abitualmente come antipasto – magari insieme al prosciutto crudo – oppure come ultima portata, alla Sagra del melone sarà servito davvero in tutte le salse, dalle marmellate alle conserve arricchite al peperoncino, dai gelati fino ad originali piatti salati. D’altronde, oltre alle note proprietà abbronzanti e anti-stress, non tutti sanno che il melone è anche un ingrediente molto versatile in cucina, se si pensa che nell’area del Mediterraneo è stato considerato a lungo come una verdura da utilizzare all’interno dell’insalata, oppure come una particolare pietanza da condire con pepe e sale. E visto che Pescia Romana è immersa nel territorio noto come la “Maremma laziale”, ad accompagnare il melone in tavola saranno le ricette tipiche di questa zona, come le penne alla buttera, gli gnocchi al ragù, lo stinco di maiale e il cinghiale con polenta. A fare da cornice alla manifestazione, invece, saranno gli spettacoli musicali, pirotecnici e di cabaret, gli incontri culturali e i banchi della mostra mercato allestita nelle vie del Borgo Vecchio.

Info: Data – 16-19 luglio;  Località – Fabrica di Roma – Viterbo;  Tel – 3408505381; info@fuoriporta.org;  www.fuoriporta.org;  https://www.facebook.com/fuoriportaweb

 Info:  Data – 16/19 Luglio; Località – Pescia Romana (fraz. Di Montalto di Castro) – Rieti; Tel – 3408505381
info@fuoriporta.org; www.fuoriporta.org; https://www.facebook.com/fuoriportaweb